Печь конвекционная UNOX XBC 405 Е

• Сенсорная панель управления BakerTouch
• Реверсивный вентилятор
• 6 скоростей вращения вентилятора
• Возможность создания 99 рецептов, до 9 этапов приготовления за один цикл
• Технология Dry.Maxi
• Технология Steam.Maxi
• Технология Air.Maxi
• Технология Adaptive.Clima
• Функция «Cool touch» — резкое снижение температуры в камере для предотвращения перегрева
• Функция «Hold» — поддержка температуры в заданном режиме
• Функция охлаждения рабочей камеры
• Термощуп для измерения температуры внутри продукта
• Распашная стеклянная дверь
• Автодиагностика
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN
• Единицы измерения температуры — °С или °F
• Подключение к водопроводу и канализации

Описание печи конвекционной UNOX XBC 405 Е

Печь конвекционная UNOX XBC 405 Е предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий (хлеб, круассаны, пиццу, слоеное тесто, печенье, профитроли, кексы и куличи).

Пароконвектомат UNOX XBC 405 Е позволяет работать в следующих режимах:

• Пар при температуре от 48 °С до 130 °С
• Конвекция без использования пара от 30 °С до 260 °С
• Конвекция с добавлением пара от 70 °С до 260 °С

Автоматические программы приготовления

Сенсорная панель управления BakerTouch комплектуется серией автоматических циклов приготовления (bread, bake, pizza, slow, grill и другие). В каждом цикле можно менять некоторые настройки, подстраивая их под свои предпочтения и задачи.

Любая программа приготовления включает 4 шага, где можно задавать следующие настройки:

• Время или температуру щупа
• Температуру в камере или режим деликатного приготовления
• Установить климат в камере приготовления (Dry.Maxi и Steam.Maxi)

Запатентованные технологии Unox

C технологией Steam.Maxi возможно готовить на пару любой тип продуктов быстрым и эффективным способом. Steam.Maxi с точностью управляет паром начиная с 48 °C, позволяя готовить продукты даже в вакуумной упаковке без присмотра со стороны. Технология Dry.Maxi — это запатентованная система приготовления продуктов при отсутствии влажности. Dry.Maxi позволяет бисквитному тесту сформировать мягкую и нежную структуру, которая может быть использована при создании любого торта.

Dry.Maxi является отличным дополнением Steam.Maxi. С использованием этих двух технологий возможно эффективно управлять паром и влажностью на каждом шагу приготовления продукта, оптимизировать фазы влажного и сухого цикла. Благодаря наличию реверсивного вентилятора и возможностью выбора шести скоростей вращения, технология Air.Maxi обеспечивает равномерное распределение воздуха и тепла на всех уровнях даже при условии полной загрузки.