Конвекционная печь Apach A2/16HD предназначена для приготовления различных блюд на предприятиях общественного питания. Модель оснащена сенсорной панелью управления. Камеру легко чистить благодаря закругленным углам. Корпус изготовлен из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят душ, термощуп и тележка.

Особенности:

• Инжекторный тип образования пара
• Автоматическое изменение направления вращения вентиляторов (реверс)
• 200 программ по 4 этапа приготовления
• Функция ΔT (измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта)
• Функция установки и ручной регулировки влажности
• Функция предварительного нагрева
• Функция отсрочки старта
• Функция охлаждения камеры
• Дверь с двойным закаленным стеклом
• Подсветка камеры галогеновой лампой
• Встроенная автоматическая мойка (опция)
• USB-порт (опция)
• Система HACCP (опция)

Конвекционная печь Apach A9/6RXS предназначена для выпечки булочек, круассанов, пиццы, пирогов, слоек, печенья, пирожных и других изделий, а также для приготовления лазаньи, печеной картошки и прочих блюд.

Аппарат снабжен 2 реверсивными вентиляторами и рабочей камерой с инжекторным увлажнением. Оборудование оснащено цифровым управлением и таймером. Обдув стекла двери и боковин осуществляется благодаря технологии Turbo Cold. 

В комплект поставки входят 3 противня размером 600х400 мм. Термощуп заказывается отдельно.

Пекарский шкаф с газовым подключением UNOX XBC 1015 EG предназначен для выпечки больших объемов хлеба или хлебобулочных изделий.

Запатентованные технологии Unox позволяют выпекать из раза в раз продукцию с равномерной внутренней структурой, а также хрустящей золотистой корочкой. Чтобы процесс приготовления блюд был максимально комфортен, в рабочей камере есть внутренняя подсветка. Вместе с тем есть и температурный щуп, который позволяет осуществлять контроль за температурой внутри блюд в процессе их приготовления.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Особенности:

• Rotor.KLEANTM: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья
• Приготовление при конвекции при  температуре от 30 °C до 260 °C
• Приготовление в режиме конвекция + пар при  температуре от 48 °C до 260 °C
• Приготовление на пару при  температуре от 48 °C до 130 °C
• Приготовление в режиме конвекция + сухой воздух при  температуре  от 30 °C до 260 °C
• Максимальная температура предварительного разогрева 300 °C
• Возможность использования датчика температуры в сердцевине продукта
• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
• Технология AIR.Maxi для оптимизации распределения воздушных потоков внутри рабочей камеры
• Технология STEAM.Maxi позволяет производить пар практически при любой температуре в камере. В комбинации с AIR.Maxi печь производит в три раза больше пара (по сравнению с обычной инжекторной моделью)
• Технология DRY.Maxi для максимально быстрого осушения камеры и подчеркивания вкуса
• Технология MULTI.Time: управление  9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов
• Функция MULTI.Time позволяющая закладывать в печь продукт в любой момент. Перерасчет времени производится автоматически
• Технология AIR.Maxi™: 6 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• ADAPTIVE.Clima: мониторинг реальных температуры и влажности в камере
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)

Дополнительные характеристики:

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Тип пароувлажнения: инжекторный
• Способ установки: напольная
• Управление: сенсорное
• Мощность электрическая, кВт: 1,7
• Мощность газа, кВт: 35

Шкаф пекарский UNOX XBC 1005 E подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.

Новая серия EVOLUTION с системой самоочистки.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе

Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C
• ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

Модули готовки с технологией MAXI.Link:

• Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами
• Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link

Термоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая мойка:

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья

Запатентованная дверца:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
• Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1)
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

Дополнительные функции:

• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
• Возможность переименования сохраненных ранее программ
• Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере
• Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
• Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали L-образные

Опционально:

• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
• Датчик температуры SOUSVIDE
• Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы

Дополнительные аксессуары:

• Вытяжной зонт с конденсатором пара XC 518
• Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440
• 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445
• Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430
• Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425
• UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235
• UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215
• Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216
• UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0
• Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0
• Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693
• Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249
• Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255
• Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720
• Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238

Совместим с моделями расстоечных шкафов UNOX серии XL:

• XL 413
• XL 415