Конвекционные печи – лучшее качество кондитерских изделий

Качественное профессиональное оборудование – залог эффективной работы любого предприятия сферы питания. Для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий в большинстве ресторанов и кафе используются конвекционные печи. С их помощью можно приготовить выпечку любого качества, вне зависимости от типа теста.
Принцип работы
Работает конвекционная печь на основе принципа обдува продукта горячим воздухом. С помощью вентилятора горячий воздух равномерно распределяется по всему объему печи, при постоянном контроле температуры, предусмотренном выбранной программой. Любое тесто пропекается одинаково со всех сторон, без возникновения подгорания. Комбинация работы тепловых элементов с потоком горячего воздуха, отличающая конвекционные печи, позволяет приготовить продукты гораздо быстрее, чем в обычных духовках. Среди наиболее известных производителей стоит отметить итальянскую компанию UNOX, занимающую лидирующие позиции на рынке профессионального оборудования для кондитерского и хлебобулочного дела.
Широкий ассортимент
Выбирается конвекционная печь в зависимости от потребностей и масштабов производства заведения. На их основании определяют следующие критерии:
•    Вид питания – электрическое или газовое. Электрические конвекционные печи наиболее всего распространенны в заведениях общественного питания. Их ассортимент весьма широк. Газовые агрегаты используют преимущественно в промышленном приготовлении кондитерской продукции.
•    Мощность. Этот критерий позволяет определить скорость приготовления, диапазон температур, а также длительность работы. Варьируется от 3 до 20 кВт, выбирается с учетом масштабов производства.
•    Тип управления – механическое и электронное. Механическая конвекционная печь обладает высокой отказоустойчивостью и более доступной ценой, в то время как электронная имеет больше возможностей настройки работы, однако стоит дороже. Чем более сложные и специфические используются рецепты, тем более чувствительное и точное выбирается оборудование.
•    Объем – количество противней и размеры камеры. Следует купить конвекционную печь, отвечающую объемам производства за один цикл.
•    Наличие дополнительных функций. Пароувлажнение позволяет избежать пересушивания продукта во время доготовки. Следует отметить, что купить конвекционную печь необходимо для повышения качества бисквитов, слоеного и песочного теста.
Наш интернет-магазин предлагает широкий ассортимент конвекционных печей для заведений любого уровня и количества производимой продукции.