|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вакуумный упаковщик Henkovac D4
|
Стол шведский Metalcarrelli 6940.4W
|
Мармит универсальный Rada ЗМЭП-У-15/7Н
|
Формователь теста Kocateq OMJ280
|
Тележка транспортировочная Rada ТС-3СТН
|
Шприц для колбас Kocateq SH5
|
Тестомес спиральный Pizza Group IFM10
|
Миксер планетарный Kenwood KMM 770 (02)
|
Мясорубка Convito HM-22A
|
Куттер Mateka GPD 300 t
|
Бонета холодильная UGUR UMD 2100 CL
|
Ларь-витрина морозильная Italfrost ЛВН 1850 (ЛБТ М 1850) серые нижн. и верх. бамперы
|
Ларь-бонета Framec VT 150
|
Skycold HLD-126-HT-1-1-1
|
EKSI HES-600
|
Гриль-мастер Ф4ЖТЛпэ 900х800х900 мм
|
PolyScience 7306AC2E
|
Стул барный «Мадрид» с жестким сиденьем (окрашенный каркас)
|
Стеллаж овощной с зеркалом L=1000 H=2300
|
Полка сплошная ПН 15/3
|
НОЖ Yanagiba 12'' 300мм Sakura Luxstahl[RS-BMB211, 212]
|
ДИСПЕНСЕР для бара[JW-BC ВС-0694]
|
Стакан рокс «Chicago» 303 мл [1020548,2524]
|
Детальное описание |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Описание
Ротационный кипятильник PolyScience 7306AC2E оснащен точным регулированием температуры. С его помощью можно приготовить блюда по технологии Sous Vide.
Данная модель относится к серии CLASSIC. Кипятильник оснащен цифровым контроллером, светодиодным дисплем, 3 кнопками предварительной настройки.
Характеристики:
- Производительность: 720 л/ч
- Объем емкости: 30 л
- Максимальная температура: 93 °C
- Минимальная глубина погружения: 760 мм
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 1,6 кВт
- Габариты: 117х146х312 мм
- Габариты в упаковке: 203x406х305 мм
- Вес без упаковки: 4,1 кг
- Вес с упаковкой: 8,2 кг
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
Маркировка пакета с содержащейся информацией:
- Содержимое упаковки
- Дата изготовления
- Использовать до
- Вес
- Информация по регенерации/восстановлению (время и температура)
- Температура хранения
Хранение. Продукты должны храниться при температуре 0-2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
Особенности:
- Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
- Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до +3 °С
- Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
- Защита от случайных повреждений и порчи
- Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
- Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
- Возможность одновременного приготовления разных продуктов
- Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80 %)
- Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
- Рыба: 4-6 дней
- Говядина: 25-30 дней
- Телятина: 25-30 дней
- Свинина: 15-18 дней
- Мясо птицы: 10-18 дней
- Овощи: до 45 дней
|
Технические характеристики
- Габариты:
- 450х550х1050 мм
Описание
Стул барный «Мадрид» подходит по высоте для барных стоек. У нижней части ножек расположена специальная перекладина, на которую сидящий может поставить ноги, что помогает принять удобную позу за стойкой. В основу стула включен металлокаркас, что делает изделие особо прочным. Благодаря своей конструкции стул «Мадрид» может прослужить в ресторанах и кафе очень долгий срок.
|
Длина:
1000 мм
Высота:
2300 мм
|
Мощность:3 кВт
Материал полки:нержавеющая сталь |
|
|
|
Розничная цена |
1 784 615 р. |
336 931 р. |
121 398 р. |
287 147 р. |
59 563 р. |
19 065 р. |
82 776 р. |
71 417 р. |
52 254 р. |
220 966 р. |
225 016 р. |
144 117 р. |
145 006 р. |
618 941 р. |
50 081 р. |
51 365 р. |
169 305 р. |
2 700 р. |
|
1 945 р. |
910 р. |
312 р. |
35 р. |
Артикул |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кт1755 |
|
1020548 |
Объем |
|
|
|
|
|
|
|
дежи
6.7 л |
|
|
912 л |
650 л |
529 л |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
303 мл |
Крышка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
прозрачная |
прозрачная |
прозрачная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Температурный диапазон |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
от 0 до 10 °C |
от -23 до -18 °C |
|
от 30 до 75 °С |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Диаметр |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
83 мм |
Количество в упаковке |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12 шт |
Цвет |
|
|
|
|
|
|
|
серебряный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тип |
|
холодильный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
с подвижной верхней частью |
|
|
|
|
|
|
|
|
Производительность |
|
|
|
|
|
|
30 кг/ч |
|
220 кг/ч |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Установка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
напольная |
|
|
|
|
|
|
|
Оснащение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
подставка (стенд) |
|
|
|
|
|
|
|
Количество конфорок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
Температурный режим духовки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0550 |
|
|
|
|
|
|
|
Конфорка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
чугунная |
|
|
|
|
|
|
|
Формат |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тепловой стол |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тип гастроемкости |
|
GN 1/1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Количество дверей |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Холодильный агрегат |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
встроенный |
выносной |
встроенный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Бонета |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
холодильная |
морозильная |
морозильная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Набор ножей и решеток |
|
|
|
|
|
|
|
|
полный унгер |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Механизм поднятия головы |
|
|
|
|
|
|
неподъемная траверса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Число скоростей |
|
|
|
|
|
|
|
вариатор (плавная регулировка) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Загрузка теста |
|
|
|
|
|
|
8 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Механизм крепления чаши |
|
|
|
|
|
|
несъемная дежа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обьем дежи |
|
|
|
|
|
|
10 л |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Температурный режим холодильного отсека |
|
от 4 до 10 °C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вместимость гастроемкостей |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тип установки |
напольный |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Длина планки |
920 мм |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Производительность насоса |
160 м3/ч |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ширина |
2000 мм |
1610 мм |
|
|
|
|
540 мм |
230 мм |
495 мм |
|
2108 |
1850 |
1558 |
1260 мм |
600 мм |
900 мм |
|
|
|
|
|
|
|
Глубина |
1270 мм |
680 мм |
|
|
|
|
560 мм |
390 мм |
210 мм |
|
858 |
873 |
978 |
650 мм |
450 мм |
800 мм |
|
|
|
|
|
|
|
Высота |
1245 мм |
1220 мм |
|
|
|
|
270 мм |
340 мм |
390 мм |
|
890 |
837 |
753 |
850 мм |
470 мм |
900 мм |
|
|
|
|
|
|
95 мм |
Мощность (кВт) |
6.29.7 |
0.47 |
|
|
|
|
0.5 |
1.2 |
|
|
|
|
|
1.5 |
4 |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
Потребляемая мощность (кВт) |
|
|
|
|
|
|
|
|
1.1 |
|
|
0.5 |
0.395 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Напряжение |
380 В |
220 В |
|
|
|
|
220 В |
220 В |
220 В |
|
220 В |
220 В |
220 В |
220 В |
220 В |
380 В |
|
|
|
|
|
|
|
Вес (без упаковки) |
720 кг |
|
|
|
|
|
48 кг |
10.2 кг |
28 кг |
|
125 кг |
|
|
130 кг |
45 кг |
120 кг |
|
|
|
|
|
|
|
Вес (с упаковкой) |
|
|
|
|
|
|
|
12.24 кг |
|
|
143 кг |
207 кг |
|
|
47 кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Страна-производитель |
Нидерланды |
Италия |
|
|
|
|
Италия |
Великобритания |
Китай |
|
Турция |
Россия |
Италия |
Финляндия |
Китай |
Россия |
|
|
|
|
Не известен |
Китай |
|