Аппарат Bartscher A120456 предназначен для подогрева сосисок в заведениях быстрого питания, кафе и столовых. Оборудование оснащено регулированием температуры и сливным краном для каждой ванны, откидной крышкой и контрольной лампочкой. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Характеристики:

• Количество ванн: 2
• Температурный режим: от 30 до 90 °C
• Напряжение:  220 В
• Мощность: 2 кВт
• Габариты: 535х395х240 мм

Погружной термостат Grant SV200 позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Термостат легко очищается, а его портативность значительно экономит место на кухне.

Особенности:

• Автоматическая система безопасности
• Таймер
• LED-дисплей
• Подходит как для круглых, так и для прямоугольных емкостей

Характеристики:

• Объем емкости: 50 л
• Температурный режим: от 5 до 100 °С
• Минимальная глубина погружения: 90 мм
• Глубина под краем бака: 150 мм
• Высота над краем бака: 200 мм
• Напряжение: 220 В
• Мощность: 1,3 кВт
• Максимальная толщина стенки прямоугольной емкости: 35 мм
• Максимальная толщина стенки круглой емкости: 30 мм

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: 

Особенности:

• Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до +3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
• Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов
• Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80 %)
• Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

• Рыба: 4-6 дней
• Говядина: 25-30 дней
• Телятина: 25-30 дней
• Свинина: 15-18 дней
• Мясо птицы: 10-18 дней
• Овощи: до 45 дней

Расстоечная камера Forni Fiorini RISING ROOM 50х70 1D 2T предназначена для выдержки при определенной температуре изделий из теста перед выпечкой. Этот процесс позволяет придать заготовкам нужную пышность и рыхлость. Камера идеально сочетается с ротационными печами Mini Rotor.

Особенности:

• Автоматическая система контроля температуры и влажности
• Выполнена из серого алюминия
• Электромеханическая панель управления

Дополнительные характеристики:

• 1 дверь
• Вместимость: 2 тележки
• Размер противней: 500х700 мм

Совместима с ротационными печами:

• MINI ROTOR электрическая
• MINI ROTOR газовая

Внимание! Изображение товара отличается от оригинала и представлено в ознакомительных целях.