Cooled rack 2500 ML Cryspi Symphony Master is intended to demonstrate, cooling and short term storage of food in shops, super - and hypermarkets. Panel and the body is made with application of polyurethane foam insulation.

The package shelf is part of the evaporator with thermostatic expansion valve. Exposition shelves and sides must be ordered separately.

Refrigeration unit not included, please purchase separately.

Features:

• Wide low bookcase
• Control unit: Master
• Refrigerant: R-404A / R-22
• A microprocessor unit for external control of mode of operation of the rack
• Dynamic cooling for maintaining a predetermined temperature at all levels of exposure
• Single or double air curtain
• Electric defrost heating elements
• Top illumination exposure
• Packing: stretch film (full), corrugated cardboard (partial), shrink wrap (partially), polystyrene (partly), wooden crate ribs, tray

Options:

• Deaf side panel; side panel mirrors; side panel with mirror surface in stainless steel; side panel with double glazing
• Hermetic separator with connection kit
• Each shelf illumination
• Splice kit
• Limiters front slatted shelves for Symphony M (N=80/50 mm; L=1250/940 mm)
• Dividers lattice high for the Symphony M (H=305 mm, L=590 mm)
• Dividers low Symphony lattice for M (H=105 mm; L=510 mm)
• Hanging metal shelves with brackets, with backlight and without backlight for Symphony M (L=1250/940 mm; W=510 mm)
• Electrical wiring for lighting shelves shelves M series
• : Desk for shelves racks (L=1250/1093/940/887; H=40 mm)
• Reiki for price tags basic shelves racks (L=1250/1093/940/887; H=60 mm)
• Mirror inclined to the Symphony M (L=1247/940 mm; N=420/360 mm)
• Night blind with mounting kit for Symphony M (L=1250/940 mm)
• Hung for sausages odnostoronka or dougstanhope for Symphony M (L=1250/940 mm)
• Set baseline grids with limiters (L=1250/1093/940/887; W=600/800 mm)

Additional features:

• Useful volume: 2620 l
• Cooling capacity: 5.00 kW
• Capacity: 1,999 kW
• Package dimensions: mm 2760х1190х2235

Пекарский шкаф UNOX XBC 915 ЕG подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.

Новая ситема очистки Evolution.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе

Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C
• ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

Модули готовки с технологией MAXI.Link:

• Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами
• Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link

Термоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• Технология Protek.SAFE™: модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Атмосферные горелки с большими возможностями:

• Технология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара
• Teхнология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены

Автоматическая мойка:

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья

Запатентованная дверца:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
• Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1)
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

Дополнительные функции:

• 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
• Возможность переименования сохраненных ранее программ
• Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
• Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация реальной и установленной температуры в камере
• Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
• Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали L-образные
• Мощность газа: 18,4 kW / 15820 Kcal/h

Опционально:

• Датчик температуры SOUSVIDE
• Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы

Дополнительные аксессуары:

• Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440
• 5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445
• Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430
• Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425
• UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235
• UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215
• Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216
• UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0
• Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0
• Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693
• Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249
• Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255
• Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720
• Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237
• UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238

Совместим с моделями расстоечных шкафов:

• XL 413