Ротационный кипятильник PolyScience 7306AC2E оснащен точным регулированием температуры. С его помощью можно приготовить блюда по технологии Sous Vide.

Данная модель относится к серии CLASSIC. Кипятильник оснащен цифровым контроллером, светодиодным дисплем, 3 кнопками предварительной настройки.

Характеристики:

• Производительность: 720 л/ч
• Объем емкости: 30 л
• Максимальная температура: 93 °C
• Минимальная глубина погружения: 760 мм
• Напряжение: 220 В
• Мощность: 1,6 кВт
• Габариты: 117х146х312 мм
• Габариты в упаковке: 203x406х305 мм
• Вес без упаковки: 4,1 кг
• Вес с упаковкой: 8,2 кг

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: 

Особенности:

• Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до +3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
• Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов
• Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80 %)
• Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

• Рыба: 4-6 дней
• Говядина: 25-30 дней
• Телятина: 25-30 дней
• Свинина: 15-18 дней
• Мясо птицы: 10-18 дней
• Овощи: до 45 дней